봄에만 먹을 수 있는 보약! 봄 제철음식하면 빠질 수 없는 산나물 두릅이 있습니다.
ㄱ
두릅의 효능과 두릅을 활용한 요리법을 추천해드립니다.
목차
두릅의 종류
흔히 먹는 참두릅부터 개두릅,섬두릅,땅두릅,등이 있습니다.
각 두릅 별 특징을 살펴보면
참두릅
가시가 적고 부드러운 식감이 특징입니다. 대부분 마트나 시장에서 가장 많이 보이는 두릅 중 하나가 참두릅
개두릅
엄나무의 순을 개두릅이라고 부릅니다.
껍질이나 줄기에 가시가 많아 손이 많이 가지만 향이 가장 진하고 거친 식감 떄문에
어린순을 요리해 먹기도 합니다.
섬두릅
제주도나 남해안의 섬 지역에서 자생하는 두릅을 섬두릅이라 부릅니다.
참두릅보다 순이 작지만 향이 더 진하며 지역 특산물로 귀하게 여겨집니다.
ㄱ
두릅의 효능
두릅은 비타민과 풍부한 사포닌으로 면역력 향상,피로 회복, 혈당 조절에 탁월한 효능을 가지고 있습니다.
봄 철 떨어진 기력을 자연의 보약인 두릅으로 채워 보는 건 어떨까요?
두릅의 부작용
과다 섭취 시 위장 장애가 생길 수 있으며 알레르기가 있을 수 있기 때문에 반드시 데쳐서
소량부터 섭취하는게 좋습니다.
ㄱ
두릅 맛있게 데치는 방법
끓는 물에 소금을 한꼬집 넣어 1분 이내로 데친 후 찬물에 행궈주면
향긋한 두릅향과 색을 살릴 수 있습니다.
너무 오래 데치면 식감과 영양과 향이 손실되니 주의 해서 데치는게 좋습니다.
두릅을 활용한 건강식 레시피
두릅초무침,두릅전,두릅튀김,두릅장,두릅파스타,두릅샐러드 등 한식뿐 아니라 다양한 음식과 건강식으로 먹을 수 있습니다.